3 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

1 cenoura ralada

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo PICININ

1/2 xícara (chá) de vinho banco seco

5 e 1/2 xícaras (chá) de água

2 folhas de louro

1 ramo de alecrim

Sal e pimenta-do-reino a gosto

200g de muçarela de búfala

200g de tomate grape

20 folhas de manjericão

50g de queijo parmesão ralado

Aqueça uma panela de pressão com 2 colheres (sopa) da manteiga e frite a cebola até começar a dourar. Junte a cenoura e refogue por 2 minutos. Adicione o arroz e refogue por 3 minutos. Acrescente o vinho branco e misture até secar. Junte a água, o louro, o alecrim e tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem e tampe a panela. Quando começar a chiar, conte 4 minutos e desligue o fogo. Retire a pressão com cuidado e abra a panela. Verifique se o arroz está cozido e se necessário, volte ao fogo com mais água até o arroz cozinhar completamente. Adicione a muçarela de búfala, o tomate grape, o manjericão, o parmesão, a manteiga restante e acerte o sal. Misture bem e sirva em seguida. Se desejar sirva acompanhado da sua carne preferida.