Caldinho de Feijão Fradinho com Frango e Leite de Coco
40 minutos minutos 5 pessoas
Ingredientes
500g de feijão fradinho
2 folhas de louro
500g de peito de frango em cubos
1 pitada de açafrão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de gengibre picado
200ml de leite de coco
Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo
Coloque o feijão fradinho em uma panela de pressão com o louro e cubra com aproximadamente 3 litros de água. Tampe e cozinhe por 15 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela. Deixe amornar e bata o feijão com o caldo no liquidificador até ficar cremoso. Reserve. Aqueça uma panela com o azeite e frite o peito de frango temperado com sal, pimenta e açafrão até dourar. Junte o alho e o gengibre picados e frite por mais alguns minutos. Junte o feijão batido, o leite de coco e acerte o tempero com sal e pimenta e cheiro-verde picado. Assim que ferver já está pronto.